Vinotion

와인과 소고기 그리고 김치는 닮은 점이 많습니다.

가장 큰 특징으로는 맛있다-맛없다-맛있다의 공통점이 있습니다. 

먼저 와인을 살펴보면 막 릴리즈 된 와인은 신선한 맛을 간직하고 있습니다. 그러다가 와인은 자기의 모습을 감추면서 점점 숙성될 준비를 합니다. 이 시기가 바로 와인에서 가장 맛이 없을 시기입니다. 

사람으로 친다면 가장 어려운 시기인 사춘기에 접어드는 것이죠. 그리고 다시 숙성이 되면 숙성 풍미가 나타나면서 처음의 신선함과 또 다른 모습으로 맛과 향을 선사합니다. 여기서 재미있는 사실은 사람도 사춘기를 겪으면서 사람마다 다른 자기의 색깔이 드러나는데, 와인도 숙성이 되면서 보틀마다 다른 자신만의 느낌이 표현된다는 것입니다.

두번째로 소고기를 살펴보면 막 도축된 소고기는 육회나 육사시미로 먹을 만큼 부드럽고 풍미가 좋습니다. 그러다가 사후경직이 시작되면 점점 질겨 지면서 소고기가 가장 맛없는 암흑시기가 찾아옵니다. 그 다음 고기가 숙성되기 시작하면 마블링이 올라오면서 다시 부드럽고 맛있는 소고기로 우리에게 기쁨을 줍니다.

마지막으로 김치입니다. 김장하는 날 겉절이와 보쌈으로 우리에게 큰 행복을 줄만큼 담그자 마자 맛이 좋습니다. 하지만 김치가 익기 시작하면 정말 맛없는 경험을 누구나 했을 것입니다. 어머니들께서는 이 시기를 김치가 익을라고 미쳤다고 하시죠. 그러다가 김치가 완전히 익으면 그 다음부터 다시 맛있는 김치가 되어 국이 되고 볶음이 되어 저희에게 행복을 안겨 주십니다.

이 세가지의 맛의 변화가 비슷한 점이 많고 또 처음의 맛과 숙성되었을 때의 맛이 다른 맛으로 맛있다는 공통점도 있습니다.

물론 블루치즈가 존재하듯이 치즈와 같은 유사한 공통점을 가진 것들은 있으나, 와인 소고기 그리고 김치를 예로 든 건 우리에게 친숙한 것들로 소개를 하려는 이유입니다.

포도의 감사한 성분 덕분에 하루 한잔은 몸에도 좋다는 즐거운 와인 생활을 하면서 조금 더 친숙하게 우리의 식생활에 와인이 들어올 수 있도록 와인을 알리는 것이 비노션 와인노트의 취지입니다.