Vinotion

필립 파칼레 꼬르동 샤를마뉴 그랑 크뤼 [Philippe Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru] 

필립 파칼레 [Philippe Pacalet]는 현대 부르고뉴 와인을 대표하는 인물 중 한 명으로, 자연스러운 와인 만들기에 대한 그의 철학은 많은 사람들로부터 존경받고 있습니다. 파칼레는 2001년 자신의 라벨로 와인 생산을 시작했으며, 바이오다이나믹[Biodynamic] 및 자연주의 와인 제조 방식으로 유명합니다. 그의 와인은 테루아의 순수한 표현을 중시하며, 최소한의 개입으로 와인의 본질을 드러내고자 합니다.

바이오다이나믹[Biodynamic] 방식은 양조과정에서 자연의 리듬과 생태계의 균형을 중시하는 친환경적인 접근 방식으로 포도밭 자체의 생명력을 증진시키고 유지하는데 중점을 두는 방식입니다. 필립파칼레는 양조과정에서 인위적 개입을 최소화 하며, 포도 자체의 순수한 표현을 추구합니다. 

필립 파칼레 꼬르동 샤를마뉴 그랑 크뤼는 레몬, 라임, 애플 등의 과실풍미와, 꽃향기 그리고 섬세한 오크터치가 조화를 이루는 와인입니다. 우아하면서 균형이 잘 잡힌 산미가 좋으며 숙성이 될수록 꿀과 견과류의 뉘앙스가 좋아집니다. 

필립 파칼레 꼬르동 샤를마뉴 그랑 크뤼와 어울리는 요리에는 로브스터 테르미도르 [Lobster Thermidor], 꼬꼬뱅 [Coq au Vin Blanc], 그릴에 구운 대구 [Grilled Cod], 가리비와 사프란 리조또 [Scallop and Saffron Risotto], 치킨 샐러드와 허브 드레싱 [Chicken Salad with Herb Dressing], 연어 타르타르 [Salmon Tartare], 구운 닭가슴살과 레몬 버터 소스 [Grilled Chicken Breast with Lemon Butter Sauce]등이 있으며, 허브드레싱과 레몬버터소스는 필립 파칼레 꼬르동 샤를마뉴 그랑 크뤼의 산미를 더욱 돋보이게 만들어 주는 역할을 합니다. 

다양한 한국요리와도 좋은 조합을 보여주며, 해물파전, 전복죽, 간장게장, 전복장 등이 있으며 갈치구이와 같이 겉을 바삭하게 구운 생선구이와도 좋은 궁합을 보여줍니다. 바지락 칼국수와도 신선한 조합을 보여주며, 칠리새우와 같은 칠리소스 베이스의 요리와 함께하면 달콤 매콤한 맛이 와인의 산미를 더욱 돋보이게 해주는 역할을 합니다.