Vinotion

필립 파칼레 샤름 샹베르탱 그랑 크뤼 [Philippe Pacalet Charmes-Chambertin Grand Cru] 

필립 파칼레 [Philippe Pacalet]는 현대 부르고뉴 와인을 대표하는 인물 중 한 명으로, 자연스러운 와인 만들기에 대한 그의 철학은 많은 사람들로부터 존경받고 있습니다. 파칼레는 2001년 자신의 라벨로 와인 생산을 시작했으며, 바이오다이나믹[Biodynamic] 및 자연주의 와인 제조 방식으로 유명합니다. 그의 와인은 테루아의 순수한 표현을 중시하며, 최소한의 개입으로 와인의 본질을 드러내고자 합니다.

바이오다이나믹[Biodynamic] 방식은 양조과정에서 자연의 리듬과 생태계의 균형을 중시하는 친환경적인 접근 방식으로 포도밭 자체의 생명력을 증진시키고 유지하는데 중점을 두는 방식입니다. 필립파칼레는 양조과정에서 인위적 개입을 최소화 하며, 포도 자체의 순수한 표현을 추구합니다. 

필립 파칼레 샤름 샹베르탱 그랑 크뤼 [Philippe Pacalet Charmes-Chambertin Grand Cru]은 부르고뉴 [Burgundy] 지역의 뛰어난 와인 중 하나로, 샤름 샹베르탱 [Charmes-Chambertin] 지역에서 나오는 그랑 크뤼 [Grand Cru] 등급 와인이며, 우아함과 다채로운 꽃향을 가진 섬세한 와인으로 유명합니다. 

함께 하기 좋은 요리로는 코냑 소스를 곁들인 덕 브레스트 (Duck Breast with Cognac Sauce), 와일드 머쉬룸 리조또 (Wild Mushroom Risotto), 로스트 콰일 (Roast Quail), 베리 소스를 곁들인 베닛 스테이크 (Venison Steak with Berry Sauce), 허브와 함께 구운 연어 (Herb-Crusted Salmon) 등이 있습니다.

한국요리 중에서는 갈비찜, 장어구이, 육회, 어복쟁반, 수육 등이 있으며, 참치회와 함께 하면 깔끔하면서도 우아한 맛의 조화를 선사합니다.