Vinotion

필립 파칼레 포마르 프리미에 크뤼 [Philippe Pacalet Pommard Premier Cru]

필립 파칼레 [Philippe Pacalet]는 현대 부르고뉴 와인을 대표하는 인물 중 한 명으로, 자연스러운 와인 만들기에 대한 그의 철학은 많은 사람들로부터 존경받고 있습니다. 파칼레는 2001년 자신의 라벨로 와인 생산을 시작했으며, 바이오다이나믹[Biodynamic] 및 자연주의 와인 제조 방식으로 유명합니다. 그의 와인은 테루아의 순수한 표현을 중시하며, 최소한의 개입으로 와인의 본질을 드러내고자 합니다.

바이오다이나믹[Biodynamic] 방식은 양조과정에서 자연의 리듬과 생태계의 균형을 중시하는 친환경적인 접근 방식으로 포도밭 자체의 생명력을 증진시키고 유지하는데 중점을 두는 방식입니다. 필립파칼레는 양조과정에서 인위적 개입을 최소화 하며, 포도 자체의 순수한 표현을 추구합니다. 

포마르 지역의 와인은 부르고뉴에서 힘 있고 인상적인 와인을 찾는 애호가들에게 큰 만족을 선사하는 와인입니다. 이 지역의 와인들은 영한 시기부터 즐길 수 있지만, 일반적으로 숙성을 거치면서 그 매력이 더욱 발전하는 경향이 있습니다. 

포마르지역의 힘있는 구조감과 필립파칼레 특유의 섬세함이 더해진 이 와인은 매우 독특하고 다양한표현력을 가진 와인으로 양조되었습니다.

로스트 비프 [Roast Beef], 콩피 드 까나르 [Confit de Canard], 버섯 스튜 [Mushroom Stew], 에포와즈 치즈 [Epoisses Cheese] 등 다양한 요리와 어울리며, 소불고기, 참치회, 구절판, 수육 등의 한국요리와도 좋은 경험을 보여줍니다.