Vinotion

필립 파칼레 에셰조 그랑 크뤼 [Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru] 

필립 파칼레 [Philippe Pacalet]는 현대 부르고뉴 와인을 대표하는 인물 중 한 명으로, 자연스러운 와인 만들기에 대한 그의 철학은 많은 사람들로부터 존경받고 있습니다. 파칼레는 2001년 자신의 라벨로 와인 생산을 시작했으며, 바이오다이나믹[Biodynamic] 및 자연주의 와인 제조 방식으로 유명합니다. 그의 와인은 테루아의 순수한 표현을 중시하며, 최소한의 개입으로 와인의 본질을 드러내고자 합니다.

바이오다이나믹[Biodynamic] 방식은 양조과정에서 자연의 리듬과 생태계의 균형을 중시하는 친환경적인 접근 방식으로 포도밭 자체의 생명력을 증진시키고 유지하는데 중점을 두는 방식입니다. 필립파칼레는 양조과정에서 인위적 개입을 최소화 하며, 포도 자체의 순수한 표현을 추구합니다.  

필립 파칼레 에셰조 그랑 크뤼 [Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru]는 풍부한향과 우아함을 특징으로 하는 부르고뉴의 유명 지역인 에세조 지역의 특징에 필립파칼레의 섬세하고 우아함이 더해진 매우 향이 풍부하고 우아한 와인입니다. 

꽃밭에 있는 착각을 불러 일으킬 정도의 우아한 향이 끊임없이 올라오며 뛰어난 밸런스와 구조감을 보여주는 필립파칼레의 에세조는 코냑과 버섯을 곁들인 트러플 치킨 [Truffled Chicken with Cognac and Mushrooms], 로스트 피전 [Roast Pigeon], 비프 타르타르 [Beef Tartare], 와일드 게임 요리 [Wild Game Dishes], 에포와즈 치즈 [Epoisses Cheese], 비프 부르기뇽 [Beef Bourguignon] 등의 다양한 요리와 어울립니다.

한국요리 또한 안심을 비롯하여 안창, 토시살 등 다양한 부위의 구이와 잘 어울리며, 훈제오리, 전복버터구이, 전복숙회, 어복쟁반, 떡갈비, 육회, 참치회 등 여러 요리들과 다양한 조화가 좋습니다.