Vinotion

샤블리를 마신다면 반드시 마셔봐야 하는 생산자가 있다. 바로 하브노와 도비사.
하브노는 이미 가격이 저세상이라 쉽지 않지만, 도비사는 아직은 저세상 가격은 아니고, 다만 구하기가 너무 어려울 뿐.
보통 이 정도급 생산자가 만든 프리미에크뤼 이상급 들은 숙성이 되기 전에는 쓴맛으로 느껴질 정도로 산도가 치고 올라오는 경우가 많은데, 도비사는 꽤나 접근성이 좋게 만드는 생산자라고 생각된다.
꿀에 절인 배까지는 아니지만 꿀향도 느껴지고, 꽃향기가 살살 올라오면서, 보통의 샤블리처럼 아주 낮은 온도로 서빙하는것 보다는 어느정도 온도를 올려서 풍미를 즐기기 더 좋은 샤블리.
크랩류와 먹거나 조개찜 같은 해산물 찜 요리와 매우 잘 어울렸다.