까베르네 소비뇽은 세계에서 가장 많이 알려진 레드 와인 포도 품종 중 하나입니다. 메를로 및 카베르네 프랑과 일명 보르도블렌딩을 통해 국제적으로 인정을 받고 있는 품종입니다.
이 품종은 명성에 비해 짧은 역사를 가지고 있습니다. 17세기 프랑스 남서부지역에서 카베르네 프랑과 소비뇽 블랑을 우연히 교배하여 탄생한 신품종입니다.
일반적으로 까베르네 소비뇽와인은 높은 탄닌과 산도를 가진 풀바디와인이며, 숙성 될수록 더 깊은 풍미를 지니는 와인으로 유명합니다.
카베르네 소비뇽은 가볍고 섬세한 요리를 압도하는 강한와인에 들어가며, 숙성될수록 점점 부드러워지는 특성으로 대부분의 요리와 잘 어울립니다.
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