Vinotion

와인과 요리를 페어링하는 것은 예술과도 같습니다. 좋은 페어링은 와인과 음식을 더욱 훌륭하게 만들어주기 때문에 좋은 식사 경험을 만들어 줍니다.  와인과 요리를 페어링 할 때는 기본이 되는 세가지 규칙이 있습니다. 와인을 더욱 돋보이게 하는 방법, 반대로 요리를 돋보이게 하는 방법, 마지막으로  둘 사이의 완벽한 조화를 이루게 하여 서로의 풍미를 보완하고 더 좋게 만드는 방법이 있습니다. 세 가지 주요 방법에 대한 간단한 설명과 함께 색다른 페어링 방법 몇가지를 함께 소개합니다.

1. 와인을 돋보이게 하는 방법

이 방법은 특정 와인의 맛과 향을 최대한 살리는 요리를 선택합니다. 예를 들어, 다양하고 풍부한 맛의 와인이라면 비교적 간단하고 간이 약한 맛의 요리를 곁들여 와인이 주목받을 수 있게 하는 방법입니다. 예를 들어, 풀바디 레드 와인을 좋은 스테이크와 함께 하는 방법입니다. 이 경우 와인의 풍부한 향과 강한 탄닌이 스테이크의 육즙과 결합하여 와인의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

2. 요리를 돋보이게 하는 방법

여기서는 요리의 맛을 강조하기 위해 와인을 선택합니다. 와인이 요리의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어줄 수 있도록, 요리의 주요 맛이나 재료를 강조할 수 있는 와인을 고릅니다. 예를 들어, 신선한 해산물 요리에는 산미가 높고 상쾌한 맛의 화이트 와인이나 마찬가지로 산미가 높은 피노누아나 산지오베재를 선택해서, 요리의 신선함을 더욱 돋보이게 해주는 방법입니다.

3. 와인과 요리가 모두 조화로운 방법

와인과 요리가 서로를 보완하며 함께 더 큰 맛의 조화를 이루는 방법입니다. 이 경우, 와인과 요리의 맛, 향, 질감이 서로 균형을 이루며, 한쪽이 다른 쪽을 압도하지 않고 공존 해야 합니다. 와인의 페어링 방법 중 가장 어려운 방법이 아닐까 생각됩니다. 예를 들어, 산미가 있는 화이트 와인과 크림 베이스의 파스타는 서로의 맛을 끌어올리며, 둘 모두의 맛을 극대화시킵니다.

[이색페어링]

계절과 분위기에 맞는 페어링

계절적 페어링: 계절에 따라 선택하는 와인과 요리를 달리할 수 있습니다. 여름에는 가볍고 신선한 요리와 함께 상쾌한 화이트 와인이나 로제를, 겨울에는 진한 풍미의 요리와 함께 풀바디 레드 와인을 선택하는 방법입니다.

분위기나 이벤트 맞춤 페어링: 특별한 날이나 분위기에 맞춰 와인과 요리를 선택할 수도 있습니다. 로맨틱한 저녁에 샴페인이나 스파클링 와인을 준비하는 방법입니다.

와인과 요리의 페어링은 개인의 취향에 따라 다양하게 변화할 수 있으며, 정답이 없습니다.

다양한 시도를 통해 자신만의 완벽한 조합을 찾는 재미는 와인생활을 더욱 즐겁게 만들어 줍니다. 

페어링의 기본 원칙을 이해하고 여러분의 창의력과 취향을 반영하여 더욱 다양한 조합을 시도해  보면서 자기 만의 페어링 레시피를 완성해 보세요.